Bietencarpaccio

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Was de bieten en snijd ze met een kaasschaaf in flinterdunne plakjes.
• 2 Verdeel de rucola over vier bordjes.
• 3 Maak hierop mooie waaiers van de plakjes biet.
• 4 Maak in een schaaltje een dressing van de mosterd, het citroensap en de olijfolie.
• 5 Breng op smaak met zout en peper.
• 6 Besprenkel de dressing over de carpaccio.
• 7 Verdeel nu de kappertjes, de pijnboompitjes en de geitenkaas over de bietjes.
• 8 Garneer de bordjes met blaadjes verse basilicum.