Mousse au chocolat met aardbeiencreme

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Smelt, in een klein pannetje op een lage stand, de chocolade in de koffie en Grand marnier al roerend. Dit kan ook in glazen bakje in de magnetron, 1 minuut op 400 watt
• 2 Splits de eieren. Klop 2 eidooiers romig en licht van kleur. Bewaar de andere 2 eidooiers voor een omelet of roerei
• 3 Neem de chocolade van de warmtebron en roer het dooiermengsel door de gesmolten chocolade
• 4 Klop de 4 eiwitten stijf met een snufje zout
• 5 Klop de slagroom stijf met de suiker
• 6 Spatel de eiwitten en slagroom door elkaar en daarna door het afgekoelde chocolademengsel
• 7 Verdeel de chocolademousse over coupes of schaaltjes en laat ze 2 uur opstijven in de koelkast
• 8 Verwijder de kroontjes van de aardbeien
• 9 Pureer of hak de helft van de aardbeien fijn en meng ze door de creme fraiche1
• 0 Serveer de chocolademousse met daarnaast de hele aardbeien, schep er met twee eetlepels de aardbeiencreme naast en garneer met blaadjes munt