Garnalensalade met rucola en sinaasappel

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Schil de sinaasappels dik en snijd de vrucht in dunne plakken
• 2 Leg de sinaasappelplakken naast elkaar op 4 borden
• 3 Verhit de olijfolie en bak hierin de knoflook met de helft van de garnalen circa 3 minuten tot ze roze van kleur zijn. (De andere helft wordt bij de paella gebruikt)
• 4 Bak de chorizo en peterselie 2 minuten mee
• 5 Meng de ingrediënten voor de dressing
• 6 Verdeel de garnalen met chorizo over de sinaasappel
• 7 Sprenkel de dressing erover en leg er een pluk (eventueel iets kleiner gesneden) rucola op