Citroenpasta met geroosterde zalm

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking
• 2 Snipper de uitjes en de knoflook fijn
• 3 Rasp de gewassen courgette grof of snijd deze in miniblokjes
• 4 Boen de citroenen schoon. Rasp 1 eetlepel van de schil en pers de vruchten
• 5 Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een wok of hapjespan en fruit hierin de ui en knoflook
• 6 Voeg de courgette toe en roerbak deze 2 minuten
• 7 Schep de citroenrasp, de helft van het sap, de rest van de olijfolie en peper en zout erdoor
• 8 Bestrijk de zalmmoten met de roerbakolie. Rooster ze 2-3 minuten per kant, afhankelijk van de dikte, in een grillpan of anti-aanbakkoekenpan
• 9 Schep de afgegoten pasta met de rest van de olijfolie door het citroen-courgettemengsel en warm goed door1
• 0 Serveer de zalm op een bedje van citroenpasta bestrooid met de Italiaanse kruiden