500 gram prei

2 zoetzure appels (Golden Delicious)

1 eetlepel citroensap

7.5 dl vleesbouillon

1 eetlepel kerriepoeder of 2 theelepels kerriepasta

125 ml crÃ¨me fraÃ®che

fijngehakte bieslook of fijngehakte peterselie (vers of diepvries)

1 Was de in ringen gesneden prei
2 Schil de appels
3 Snijd met behulp van een meloensteker bolletjes uit de appels
4 Leg de bolletjes in water waaraan het citroensap is toegevoegd, zodat ze niet verkleuren
5 Kook de prei in de bouillon gaar
6 Pureer de soep met de staafmixer of wrijf de soep door een zeef
7 Roer met een garde de kerrie door de soep
8 Schep op het laatste moment de appelbolletjes met een schuimspaan uit het water, voeg ze aan de hete soep toe en laat nog 1 minuut zachtjes koken.
9 Serveer de soep in diepe borden of kommen, schep er een lepel crÃ¨me fraÃ®che op en bestrooi met fijngehakte bieslook of peterselie.