Viskoekjes met verse peterselie

Bereiding

1 Maak de gerookte makreel schoon en pluk hem met je handen in stukjes. 2 Prak de aardappelen grof met een vork. Meng ze met de makreel losjes door elkaar. 3 Voeg het ei, de gesnipperde ui, de bloem, de nootmuskaat, de gehakte peterselie en peper en zout naar smaak toe en meng alles goed door elkaar. 4 Draai er balletjes van en druk die plat tot koekjes. Bak ze om en om in 5 minuten goudbruin in de olijfolie. Recept Manja Visser