Chorizo bolognese met spaghetti en burrata

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Pel en snipper de knoflook en sjalot.
• 2 Snij de chorizo in kleine blokjes.
• 3 Bak de chorizo met de sjalot en knoflook in een pan met wat olijfolie.
• 4 Voeg de tomatenblokjes, rode pesto, melk en rode wijn toe. Breng op smaak met de gedroogde kruiden, peper en zout en cayennepeper. Laat 15 minuten onder deksel pruttelen.
• 5 Kook de pasta gaar in gezouten water, volgens de instructies op de verpakking.
• 6 Snij de rauwe ham tot snippers. Maal het zuurdesembrood fijn in een keukenrobot, voeg hamsnippers, salieblaadjes en pistachenoten toe, hak fijn.
• 7 Bak de crumble krokant in een apart pannetje.
• 8 Serveer de fetuccine met de chorizobolognese. Verdeel er de zachte burrata , de crumble en manchego over.