Tagliatelle van courgette met verse pesto en feta

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Pel de knoflook en stamp met het basilicum, de pijnboompitten en de parmezaan fijn in de vijzel of in de blender. Voeg olijfolie toe tot er een mooie gladde structuur ontstaat. Breng nog op smaak met peper en zout.
• 2 Snij de courgette met behulp van een mandoline in tagliatelle.
• 3 Bak ze kort in wat olijfolie tot ze net als pasta “al dente” zijn.
• 4 Roer er pesto door, verdeel over borden en werk af met verkruimelde feta.