Kervelvelouté

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Pluk de blaadjes van 50 g kervel en bewaar ze in koud water (voor de afwerking), hak de rest. Maak alle groenten schoon en snij ze in stukken.
• 2 Stoof de prei, ui en selder in de boter.
• 3 Schenk er de bouillon bij.
• 4 Voeg er het kruidenboeket, de aardappelen en de kervel aan toe.
• 5 Laat 25 minuten zachtjes koken.
• 6 Verwijder het kruidenboeket en mix de soep.
• 7 Breng ze op smaak met peper en zout.
• 8 Giet door een zeef en verwarm opnieuw.
• 9 Klop de eidooiers luchtig met de room. 1
• 0 Doe deze liaison bij de soep en roer tot er een binding ontstaat, maar laat de soep vooralniet meer koken! 1
• 1 Strooi de resterende gehakte kervel bij de soep.