Scampisalade met granaatappel

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 220°C. 
• 2 Vermeng de olijfolie en de honing met de peperbessen. Kruid met peper en zout. 
• 3 Pel de scampi’s en bestrijk ze met de honingmarinade. Leg ze in een bakblik en zet ze 5 minuten onder de grill.
• 4 Maak het witloof en het roodloof schoon. Snij de blaadjes in fijne reepjes.
• 5 Klop voor de dressing de zure room op met de mosterd, de melk en de arachideolie. Vermeng met de honing. Breng op smaak met wijnazijn, peper en zout.
• 6          
• 7 Vermeng in een grote slakom (of 4 kleine kommetjes) het roodloof en het witloof. Maak aan met een vierde van de dressing. Leg er de scampi’s bij en werk af met granaatappelpitjes. Geef de rest van de dressing er apart bij.