Rood-groen-witte kerstsalade

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Blancheer de asperges, erwtjes en peultjes ongeveer 3 minuten in gezouten water en laat ze schrikken onder koud water.
• 2 Maak de vinaigrette. Meng de honing met de mosterd, citroensap en olijfolie. Breng verder op smaak met peper en zout.
• 3 Haal de gerookte eendenborst uit de verpakking en maak de plakjes los, laat even op kamertemperatuur komen.
• 4 Doe de asperges, peultjes en erwtjes in een grote saladeschaal.
• 5 Dresseer de gerookte eendenborstfilet er over.
• 6 Brokkel er de fetakaas over en strooi er de cranberries over.
• 7 Werk af met de vinaigrette.