1 Reinig de oesters en maak ze voorzichtig open. Leg ze even in ijskoud water om alle onzuiverheden weg te halen. Dep ze af met wat keukenpapier en leg ze omgekeerd in hun schelp, zo lijken ze voller.
2 Maak de lente-uitjes en bieslook schoon en snipper heel fijn. Meng ze met citroensap, olie, peper en zout.
3 Snij het vruchtvlees van de meloen in plakjes van ongeveer 5 mm dik. Steek hieruit 16 hartjes met de koekjesvorm.
4 Rooster het toastbrood en snij hieruit 8 hartjes met de koekjesvorm.
5 Besprenkel de oester met de vinaigrette en dresseer met een plakje hartvormige meloen. Serveer met de toastjes.

Verse oesters met hartvormig toastbrood is een recept van Libelle Lekker