Mini-frittata met pancetta en tomaat

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 180°C. Vet 4 holtes in een cupcakeblik in met boter.
• 2 Leg in elk van de vier beboterde cupcakevormpjes een plakje pancetta. Snij de lente-uien in ringen, de tomaat in blokjes.
• 3 Klop de eieren los en roer er de geraspte kaas, de lente-ui en de tomatenblokjes door. Kruid met peper en zout. Schenk het eiermengsel in de vormpjes, tot net onder de rand.
• 4 Laat de eieren ongeveer 10 minuten stollen in de voorverwarmde oven.