Kalkoenpotje met dragon en mosterd

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij de kalkoenfilet in blokjes. Kruid met peper en zout. Bak ze rondom goudgeel in olijfolie. Zet even opzij. 
• 2 Bak het spek krokant in een pan met wat olijfolie. Laat drogen op keukenpapier.
• 3 Pel en snipper de ui en de knoflook. Snij de prei in ringen en de champignons in kwartjes.
• 4 Verhit wat olie in een braadpan en fruit de ui en de knoflook glazig. Voeg de prei toe en stoof kort aan. Voeg de paddenstoelen toe en bak ze ongeveer 5 minuten mee, tot ze hun vocht beginnen te verliezen. 
• 5 Schep de kalkoen bij in de pan. Schenk er de bouillon bij en laat 15 minuten sudderen.
• 6 Roer er de room, de mosterd, de dragon en de spekblokjes door. Laat nog 5 à 10 minuten sudderen. Breng op smaak met peper en zout. Werk af met plukjes dragon.