Mosselen met kokosmelk (2)

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Pel de knoflook, hak grof. Schil de gember, hak 'm fijn. Snij de pepers, zonder de zaadjes, in dunne ringetjes. Maak de lente-uien schoon en hak fijn. Verhit een wok of een ruime pan op hoog vuur, doe er wat zonnebloemolie in en roerbak de knoflook, gember, pepertjes en lente-ui 30 seconden.
• 2 Roer de kokosmelk, sojasaus, suiker, geraspte limoenschil en het sap erdoor. Breng aan de kook en voeg de mosselen toe.
• 3 Dek de pan af en laat de mosselen 5 à 6 minuten garen, tot alle mosselen open zijn.
• 4 Neem de wok van het vuur en roer de koriander door de mosselen. Breng op smaak met zout en peper, schep de mosselen in voorverwarmde kommen en serveer ze meteen.
• 5 Wil je dit gerecht als hoofdgerecht serveren, verdubbel dan de hoeveelheden.