Gegrilde inktvis met gepekelde groenten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Maak de chilipeper schoon en snij in dunne ringetjes. Meng met een scheutje olijfolie. Wentel er de inktvistubes in en zet een kwartier koel weg.
• 2 Spoel de groenten. Schraap de wortelen en de witte rammenas en snij ze in plakjes. Snij de lente-uitjes in grove ringen.
• 3 Verwarm, voor de gepekelde groenten, 250 ml water met de rijstazijn, de suiker, de knoflook, de chilipeper, de gember en alle specerijen. Laat inkoken tot er een vierde van de vloeistof overblijft. Doe er de gesneden wortel, lente-ui en rammenas bij en schep om. Laat 5 minuten marineren.
• 4 Gril de inktvis 30 seconden aan elke kant op de barbecue.
• 5 Serveer de gegrilde inktvis met de gepekelde groenten en enkele toefjes aioli. Werk af met waterkers.