Zoete aardappel hash met gebakken ei

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Schil en rasp de zoete aardappelen. Verhit olijfolie in een grote bakpan op een middelhoog vuur.
• 2 Voeg de zoete aardappelen toe. Bak gedurende 7-9 minuten, roer regelmatig om en voeg een snuifje zeezout toe. Dek de pan af met een deksel en bak nog eens 3 minuten.
• 3 Bak in een andere pan de eieren. Serveer de hash met een spiegelei erop. Breng op smaak met zeezout.