Konijnragout met pappardelle

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Pel en snipper de ui. Maak de prei schoon en snij 'm in ringen
• 2 Bak de stukken konijn rondom goudbruin in boter. Kruid met peper en zout. Haal het vlees uit de pan. Bak in dezelfde pan de ui glazig. Voeg de prei, tijm en laurier toe. Laat 10 minuten zacht stoven.
• 3 Doe het konijn weer in de pan en overgiet met wijn. Schenk er bouillon bij tot het vlees net onder staat. Breng aan de kook en laat
• 130 à 2 uur zachtjes sudderen.
• 4 Haal het konijn uit de pan en pluk het vlees van de botjes. Doe het weer in de pan. Giet er de room bij en laat verwarmen. Kook ondertussen de pasta beetgaar.
• 5 Serveer de pasta met de ragout en bestrooi met parmezaan. Werk eventueel af met plukjes peterselie.