Schnitzel van ree

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Schil de aardappelen en kook ze gaar. Snij de kool in repen en blancheer ze 5 minuten in kokend water met daarin de baksoda. Laat schrikken onder koud water en uitlekken.
• 2 Klop het ei los. Meng het paneermeel met het amandelpoeder, hazelnootpoeder en de peterselie. Kruid het vlees met peper en zout. Wentel het door de bloem, dan door het ei en tot slot door het paneermengsel.
• 3 Stoof de kool in wat boeter en kruid ze met peper en zout. Bak de aardappelen goudbruin. Bak de schnitzels 3 à 4 minuten goudbruin.
• 4 Verdeel de schnitzels, kool en aardappelen over de borden en werk af met gehakte hazelnoten.