Salade met gegrilde feta en rode biet

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij de bieten in hele dunne plakjes. Spoel de radijzen en snij in plakjes. Spoel de rucola en de dille. Snipper de dille fijn, bewaar enkele takjes voor de afwerking.
• 2 Bestrijk de feta met olijfolie en gril aan beide kanten. 
• 3 Maak een vinaigrette met het limoensap, de mosterd en de olijfolie. Breng op smaak met de gesnipperde dille, peper en zout. 
• 4 Verdeel de plakjes rode biet over de borden. Leg in het midden een handje rucola en strooi er de radijzen over. Leg daar de stukken gegrilde feta bovenop. Werk af met de kruidenvinaigrette, peper en appelkappertjes.