Penne met gerookte zalm

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Maak eerst de pesto.Rooster de pijnboompitjes. Pel de knoflook. Stamp hem met de basilicumblaadjes fijn in een vijzel of gebruik de keukenrobot. Voeg er de geroosterde pijnboompitjes aan toe en stamp verder. Giet er olijfolie bij tot je een mooie gladde pasta hebt. Doe er de geraspte parmezaan bij en breng op smaak met peper en zout. 
• 2 Kook de penne beetgaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Giet af. 
• 3 Snij de gerookte zalm in reepjes. Spoel en droog de rucola. Verdeel de pasta over de borden, leg op elke portie twee eetlepels pesto en een vierde van de gerookte zalmreepjes. Werk de borden af met de rucola en de parmezaanschilfers.