Name: Frambozen en chocolade cupcakes
Yield: 10
Ingredients: 2 eiwitten (voor de meringue); 100 g fijne suiker (voor de meringue); 60 g zachte boter (voor de cupcakes); 50 g avocado (vruchtvlees); 250 g fijne suiker (voor de cupcakes); 2 eieren (voor de cupcakes); 100 g bloem (voor de cupcakes); 0.5 kl bakpoeder; 0.25 kl natriumbicarbonaat; 0.25 kl zout; 60 g cacaopoeder; 125 g amandelmelk (op kamertemperatuur); 1 kl vanille-extract (of likeur); 125 g chocoladepellets (puur of melk, naar smaak); 1 eiwit (voor de mousse); 70 ml room (voor de mousse); 80 g witte chocolade (voor de mousse); 1.3 g gelatine; scheutje likeur (munt, naar smaak); 4 blaadjes munt (gesnipperd); 1 eiwit (voor de boterroom); 80 g fijne suiker (voor de boterroom); 120 g zachte boter (voor de boterroom); 50 g frambozen (vers); 50 g frambozenconfituur; frambozen (voor de afwerking); muntblaadjes (voor de afwerking)