4 
55 min
Ingrediënten
Bereiding
- 1 Snipper de chilipeper (zonder zaadjes) en meng met de gember, het limoensap en 1 el olijfolie. Wentel er de scampi’s door en laat 30 minuten marineren.
- 2 Pel en snipper de ui en de knofl ook. Spoel de tomaten en snij in blokjes.
- 3 Fruit de ui en knofl ook in olijfolie. Voeg de tomatenpuree en de tomaten toe en schep even om. Blus met de bouillon en laat 20 minuten zachtjes sudderen. Breng op smaak met suiker, peper en zout.
- 4 Haal de scampi’s uit de marinade en dep ze droog. Roerbak ze in olijfolie. Serveer ze in de tomatensaus.
Tomaten-scampipannetje is een recept van Libelle Lekker
