Aardbei-passievruchtenconfituur

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Maak de aardbeien schoon, spoel ze en dep ze droog. Halveer het vanillestokje overlangs en schraap het merg eruit.
• 2 Meng de aardbeien met het vanillestokje, het vanillemerg, het citroensap en de geleisuiker in een kookpan. Plet het vruchtenmengsel lichtjes met een pureestamper. Zet 30 minuten opzij.
• 3 Halveer intussen de passievruchten en lepel er de pulp uit. Doe de passievruchten bij de aardbeien, breng het vruchtenmengsel al roerend aan de kook. Laat ongeveer 4 minuten zachtjes borrelend koken, roer geregeld.
• 4 Schep het schuim af en verwijder het vanillestokje. Schenk de confituur in steriele potjes en draai er meteen een deksel op. Laat ondersteboven afkoelen.