Torentje van geitenkaas met appel en pata negra

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Spoel en droog de rucola. Snij de geitenkaas in plakjes. Halveer de plakjes ham.
• 2 Spoel de appelen maar schil ze niet. Haal er met een appelboor het klokhuis uit. Snij ze in plakjes. Meng het citroensap met dezelfde hoeveelheid water en schenk over de appelplakjes.
• 3 Roer een dressing van de maïsolie, de notenolie, de frambozenazijn en de honing. Schep er de bieslookringetjes door en kruid bij met peper en zout.
• 4 Verdeel de rucola over de borden. Leg in het midden een plakje appel, daarop een plakje ham, en dan een plakje geitenkaas. Herhaal nog 3 keer.
• 5 Bestrooi de torentjes met pijnboompitten en lepel er de dressing bij. Werk af met bieslook.