Spek met caesarsalade en broodcroutons

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 180°C. Laat de ansjovis uitlekken. Spoel en droog de sla en de kervel.
• 2 Pluk het brood in stukjes, besprenkel ze met olijfolie en doe ze in een ovenschaal. Zet in de oven tot ze krokant zijn.
• 3 Pel en pers de knoflook. Meng met de eidooiers, 3 ansjovisfilets en de geraspte parmezaan. Mix met de staafmixer. Schenk er de maïs- en olijfolie bij en mix tot een dressing. Breng op smaak met peper.
• 4 Snij de sla in stukjes en meng met de broodcroutons, kervel en de rest van de ansjovis.
• 5 Bak het spek op de barbecue. Serveer het met de salade en werk af met de parmezaandressing, bieslooksnippers en grof zeezout.