Cannelloni met feta en champignons

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 180°C. Borstel de champignons schoon en snij ze in plakjes. Spoel de prei en snij in ringen. Hak de spinazie grof. Pel en snipper de ui en de knoflook.
• 2 Bak de champignons 2 minuten in boter. Doe er de prei bij en bak even mee. Voeg er de spinazie aan toe en laat slinken. Haal van het vuur af en verbrokkel er de helft van de feta bij. Schep om en kruid met peper en zout.
• 3 Vet een ovenschaal in met olie. Vul de (ongekookte) cannelloni met het mengsel en leg ze in de schaal. Klop de eieren los met de room. Kruid met nootmuskaat, peper en zout. Giet ze over de cannelloni en verkruimel er de rest van de feta over. Zet in 25 minuten in de oven.