Orecchiette met broccoli en gehaktballetjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Maak de broccoli schoon en verdeel in roosjes. Pel en snipper de sjalot. Snipper het chilipepertje, zonder de zaadjes, fijn.
• 2 Meng het gehakt met het ei, de mosterd, de verkruimelde beschuiten, peper en zout. Rol er kleine balletjes van.
• 3 Kook de orechiette beetgaar. Blancheer de broccoli 3 minuten in gezouten water en laat goed uitlekken.
• 4 Stoof de sjalot in 3 el olijfolie. Doe er de balletjes bij en bak ze gaar. Meng ze met de pasta en de broccoli. Kruid met peper en zout.
• 5 Verdeel de pasta over de vier borden en werk af met het fijngesnipperde chilipepertje en de parmezaan.