Lamsgebraad met artisjok

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 160°C.
• 2 Spoel de spinazie en blancheer ze 1 minuut in kokend gezouten water. Laat schrikken onder koud water en druk er het vocht zo goed mogelijk uit. Hak de spinazie fijn.
• 3 Rooster de pijnboompitten even in een antiaanbakpan.
• 4 Verdeel de spinazie en pijnboompitten over het vlees. Rol op en bind vast met keukentouw. Kruid met peper en zout. Bak het vlees snel rondom aan in olijfolie, in een pan die in de oven kan. Blus met de wijn en zet 1,5 uur in de oven.
• 5 Snij de artisjokken in kwarten. Spoel de peultjes en snij ze schuin doormidden. Leg ze bij het vlees en laat nog 30 minuten garen.