Kalkoenschnitzel met verse spinazie

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Leg de kalkoen tussen plasticfolie en sla tot dunne lapjes met een houten hamer of plankje. Kruid met peper en zout. Haal ze achtereenvolgens door de bloem, het ei en het paneermeel. Zet 10 minuten koel weg.
• 2 Spoel de spinazieblaadjes. Fruit de knoflook glazig in een beetje boter of olie. Doe er de spinazie bij. Laat op een zacht vuur slinken. Kruid met nootmuskaat, peper en zout. Hou warm op een zacht vuur.
• 3 Bak de kalkoenschnitzels 3 minuten aan elke kant in boter en/of olie.
• 4 Vermeng de peterselie met een eetlepel gesmolten boter en het citroensap.
• 5 Leg de schnitzels met de spinazie op de borden. Werk af met de peterseliesaus.