4 
20 min
Ingrediënten
Bereiding
- 1 Halveer de meloen, verwijder de pitjes. Schil ze en snij ze in stukjes. Pel en hak de knoflook.
- 2 Pureer de meloenblokjes samen met de helft van de knoflook, de verse kaas en de sherry. Kruid met zout.
- 3 Spoel de kerstomaatjes. Pel de scampi's. Verhit de olijfolie. Doe er de knoflook bij. Bak de scampi's 1 minuut in de knoflookolie. Voeg de tomaten toe en laat kort meebakken. Kruid met peper en zout.
- 4 Prik de warme scampi's en de tomaatjes op spiesjes. Verdeel het koude soepje over glazen of kopjes. Leg er de warme spiesjes bij. Werk af met marjolein en serveer meteen.
Scampi-spiesjes met meloensoepje is een recept van Libelle Lekker
