Stoofpotje van rog met spinazie en tomaat

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snipper de knoflok en de sjalot. Fruit ze aan in olijfolie en doe er de tomatenblokjes en de witte wijn bij. Laat even koken. Laat de spinazie kort meestoven. Breng op smaak met peper en zout.
• 2 Kruid de rogfilet aan de kans waar het vel zat, rol op en leg er een ansjovisje omheen. Steek vast met een prikker en stop een takje rozemarijn onder het ansjovisje.
• 3 Verwarm de oven voor op 200°C. Verdeel de groenten over 4 ovenschaaltjes en leg er wat blaadjes basilicum bij. Leg in elk schaaltje een rolletje rog. Besprenkel de vis en de groenten met wat extra olijfolie en zet ze 15 minuten in de voorverwarmde oven. Lekker met brood erbij.