Bisque van grijze garnaal

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Pel 200 g van de garnalen. Snipper de ui en de knoflook. Fruit ze glazig in olijfolie. Doe er de tomatenpuree, peterselie, tijm en laurier bij. Laat even stoven.
• 2 Doe er de pastis, saffraan, wat cayennepeper, de restanten van de gepelde garnalen en de 400 g ongepelde garnalen bij. Schenk er een scheutje water over, dek af en laat 20 minuten zachtjes garen.
• 3 Mix de soep en doe ze door een zeef. Warm ze weer op en bind eventueel met wat maïszetmeel. Doe er de room bij en garneer met de gepelde garnalen en nog een plukje groen.