Varkensgebraad met boontjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 200° C. Kruid het vlees met peper en zout. Bak het rondom aan in olijfolie. Leg het in een braadslee en zet het 30 minuten in de oven.
• 2 Haal de boontjes af en blancheer ze beetgaar in gezouten water met het bonenkruid. Laat ze schrikken in koud water en goed uitlekken in een vergiet.
• 3 Pel en snipper de ui. Fruit de uisnippers glazig in een beetje olijfolie of een nootje boter. Doe er de boontjes bij. Schep goed om. Kruid met peper en zout. Hou ze warm op een zacht vuur.
• 4 Vermeng de mosterd en de vloeibare honing met 1 kl olijfolie. Bestrijk er het gebraad mee. Zet het 3 minuten onder de hete grill.
• 5 Serveer in fijne plakken, met de boontjes en gebakken aardappelen.