Salade niçoise met mosterdvinaigrette

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Maak de sla schoon, spoel ze, laat uitlekken en schik op een bord of in een slakom. Doe, voor de vinaigrette, de knoflook, mosterd, olie, wijnazijn en citroensap in een kom en roer.
• 2 Meng in een andere kom de boontjes, sjalot en partjes tomaat. Roer er een paar lepels vinaigrette door.
• 3 Schik de aardappelblokjes op de sla en garneer met het groentemengsel. Schik daarop de tonijn en versier met halve eieren.
• 4 Leg op elk half ei een ansjovis, en schep er de rest van de vinaigrette, de olijven en kappertjes over. Kruid met peper en zout, maar niet te royaal: de ansjovis is al vrij zout.