Crostata ricotta

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 180°C. Ontrol het kruimeldeeg en bekleed er een met bakpapier beklede taartvorm mee. Duw goed tegen de randjes.
• 2 Splits de eieren. Klop de eidooiers met de suiker wit-schuimig. Meng de mascarpone, de ricotta en het maïszetmeel eronder.
• 3 Spoel de citroen en rasp de schil. Pers het sap en voeg samen met de rasp toe aan de kaas.
• 4 Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig onder het kaasmengsel. Giet de vulling op de taartbodem en schuif de taart 20 minuten in de voorverwarmde oven.
• 5 Laat afkoelen en ontvorm. Spoel de frambozen en versier de taart met de vruchten.