Name: Coquilles in de schelp met tijmvinaigrette
Yield: 6
Ingredients: 6 coquilles (in de schelp); 3 el olijfolie; 2 el citroensap; 1 el honing; 1 kl gedroogde tijm; 6 takjes tijm; peper; grof zeezout

Bereiding

1 Open de sint-jakobsschelpen door een scherp mes tussen de schelpen te steken en de spier door te snijden. Verwijder het buitenste randje en laat de witte coquille en de koraal in de schelp.
2 Meng de olijfolie met het citroensap, de honing en de gedroogde tijm en roer tot een marinade.
3 Lepel de marinade over de coquille, leg er een takje tijm bij, kruid met peper en grof zeezout. Leg de andere schelp er weer bovenop en gril de schelp 6 à 8 minuten op een half hoog vuur.

Coquilles in de schelp met tijmvinaigrette is een recept van Libelle Lekker