1 Snij de onderkant van de tomaten kruislings in en blancheer ze 15 seconden in kokend water. Haal de tomaten uit het kokend water met een schuimspaan en laat ze schrikken in koud water. Pel de tomaten, verwijder de zaadjes en snij het vruchtvlees in blokjes.
2 Doe de tomatenblokjes, gesnipperde ui, gember, rozijnen, azijn, kruidnagels, laurier, kaneelstokje en suiker in een pan en breng alles aan de kook. Laat 40 minuten op een zacht vuurtje pruttelen. Roer regelmatig.
3 Snij de pata negra in fijne plakjes, serveer met de chutney.

Pata negra met tomatenchutney is een recept van Libelle Lekker