Tartaar van maatjes met granny smith en citroengras

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Haal het klokhuis uit de appel zonder de vrucht te schillen. Snij het vruchtvlees met schil in blokjes van 5 mm. Besprenkel met citroensap en wat water.
• 2 Snij de maatjes in blokjes van dezelfde afmetingen, verwijder eventuele fijne graatjes.
• 3 Verwijder de harde bladeren van het citroengras en snipper de kern fijn. Hak de koriander. Maak een marinade van de olie, de azijn, de koriander en het fijngesnipperde citroengras.
• 4 Giet de marinade over de blokjes appel en maatjes en breng op smaak met peper en zout. Laat een uurtje marineren in de koelkast. Verdeel over aperitiefglaasjes en serveer goed koud.