1 Spoel de citroen goed met warm water en rasp de schil. Vang het sap op.
2 Snij de bietjes in plakjes en besprenkel met het citroensap.
3 Pel en snipper het sjalotje heel fijn. Meng met de geraspte citroenschil en de peterselie.
4 Snij het ciabattabrood in dikke plakken, besmeer met olijfolie en grill goudbruin.
5 Beleg het geroosterd brood met de rode bietjes, een stukje haring en de citroenschil. Serveer als hapje.

Bruschetta met maatjes en rode biet is een recept van Libelle Lekker