1 Maak een inkerving in de tomaten en dompel ze 15 tot 20 seconden in kokend water. Laat schrikken onder ijskoud water en pel ze. Verwijder de pitjes en snij de tomaten in blokjes.
2 Verhit olijfolie in een pan en roerbak de tomaatjes tot ze zacht zijn. Breng op smaak met balsamico, peper en zout.
3 Snij de kaas in plakjes. Beleg 4 sneetjes brood met ham, kaas en tomaat. Bestrooi dan met basilicum.
4 Bedek elk stapeltje met nog een sneetje brood en gril de croques aan beide kanten goudbruin.

Croque met gedroogde ham en tomaat is een recept van Libelle Lekker