Gegrilde koteletjes met aubergine

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Spoel de aubergine, snij in plakken en bestrooi met zout. Laat 15 minuten trekken.
• 2 Snipper de sjalot en knoflook fijn en stoof glazig. Voeg de tomatenpuree toe samen met de venkelzaadjes, de chilipeper, de honing, de tabasco, de limoensap en 200 ml water. Kruid met peper en zout. Laat 10 minuten inkoken op middelhoog vuur. Laat daarna afkoelen.
• 3 Verwarm een grillpan. Bestrijk de koteletjes met olijfolie en gril ze goudbruin. Keer regelmatig om en bestrijk met saus.
• 4 Dep de aubergine droog en besprenkel met olie. Kruid met peper en gril goudbruin.
• 5 Verdeel de koteletjes en aubergine over de borden en serveer. Lekker met stokbrood.