1 Spoel de lente-uitjes en snij in fijne ringetjes. Maak de shiitake schoon en halveer.
2 Spoel de chilipepers en laat ze met de lente-uitjes en shiitake in een pan met 1 el olie lichtjes bruinen. Giet er de witte wijn en bouillon bij en laat tot de helft inkoken. Kruid met peper en zout.
3 Kruid de koteletjes met peper en zout en bak beide kanten in een hete pan met de rest van de olie. Zet het vuur lager en laat de koteletjes garen. Verdeel over de borden en werk af met de jus en de shiitake. Lekker met rijst erbij!

Kalfskoteletjes met shiitake-jus is een recept van Libelle Lekker