Runderreepjes met broccoli en rode ui

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij de ui in ringen. Haal de naaldjes van het takje rozemarijn. Maak de broccoli schoon en blancheer de roosjes heel even. Kook de aardappelen gaar voor de puree. 
• 2 Meng de honing met de olijfolie, balsamicoazijn en de naaldjes van de rozemarijn.
• 3 Bak de ui en broccoli beetgaar in wat olijfolie.
• 4 Kruid het vlees en bak het naar smaak. Wikkel het in aluminiumfolie en laat het rusten. Roer het aanbaksel los met het water en de honingmix. Laat even inkoken en breng op smaak met peper en zout.
• 5 Pureer de aardappelen met de boter en melk. Kruid af met nootmuskaat.
• 6 Snij het vlees in plakken en serveer het met de broccoli, de saus en de puree.