Italiaanse pannenkoeken

Ingrediënten

Bereiding

• 1
  Voorbereiding
  : Laat de bolletjes mozzarella uitlekken, snij ze in plakjes. Wrijf de vijgen schoon met keukenpapier, snij ze in kwartjes. Snij de zwoerd van de ham.
• 2 Zeef de bloem in een kom. Doe er een flinke snuif zout bij. Maak in het midden een kuiltje. Breek daarin de eieren. Roer stevig om.
• 3 Voeg er de melk aan toe en bewerk met de mixer-kloppers tot een glad beslag.
• 4 Bak in een grote koekenpan, in boter of olie, dunne pannenkoeken.
• 5 Leg op een kant van elke pannenkoek de mozzarella en de vijgen. Dek af met een plak ham en vouw de pannenkoek toe.
• 6 Versier met een plukje rucola en serveer.