Bloemkool met gerookte zalm

Ingrediënten

Bereiding

• 1
  Voorbereiding
  : Verdeel de bloemkool in roosjes. Blancheer ze 3 minuten in gezouten water. Kook de eieren 8 minuten. Leg ze een paar minuten in koud water. Pel ze eieren en plet de dooiers met een vork, snij het eiwit in kleine stukjes. Spoel, droog en hak de peterselie.
• 2 Meng de peterselie met het geplette eigeel en eiwit.
• 3 Laat de boter smelten op een zacht vuur. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
• 4 Verdeel de bloemkoolroosjes en de zalm over de borden. Strooi er ei en peterselie over. Lepel er de botersaus bij en serveer.