Varkenskoteletjes met abrikoos

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 200°C.
• 2 Laat de abrikozen uitlekken en snij ze in stukjes. Meng ze met de kaas, het paneermeel en de peterselie. Kruid met peper en nootmuskaat.
• 3 Snij de vetrand van de koteletten een paar keer in, dan trekken ze niet krom bij het bakken. Kruid met peper en zout.
• 4 Bak de koteletten goudbruin in boter. Leg ze op een bakplaat en verdeel er het abrikozenmengsel over. Zet 10 minuten in de oven. Lekker met een groen slaatje en gestoomde aardappeltjes of puree.