1 Spoel de mosselen grondig. Pel en snipper de sjalot en de knoflook. Snipper de pepertjes. Hak de peterselie.
2 Kook de pappardelle beetgaar in gezouten water.
3 Fruit de sjalot, knoflook, pepertjes en gehakte peterselie in 6 el olijfolie. Doe er de mosselen bij en schep om. Kruid met peper en zout. Blus met de wijn en dek af. Laat de mosselen op hoog vuur openkoken.
4 Meng de pasta met de mosselen en serveer meteen, bestrooid met wat extra peterselie.

Pappardelle vongole met mosselen is een recept van Libelle Lekker