1 Mix het vruchtvlees van de watermeloen met water en grenadine en zeef er de pitten uit. Roer er de kristalsuiker en de rum door.
2 Giet het mengsel in een platte schaal en zet in de diepvries. Schep regelmatig, om het uur, met een vork om tot er fijne kristallen ontstaan. Herhaal dit minstens 4 keer.
3 Rasp de schil van de limoen en pers het sap uit. Klop de eiwitten met de poedersuiker tot een glanzende massa, doe er limoensap naar smaak bij.
4 Maak de granité met een vork los en verdeel over mooie aperitiefcoupes. Werk af met het eiwitschuim en de geraspte limoen.
4 
20 min
