Volkorenwraps met wokgroenten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Klop de eieren los met de melk en een snuifje zout. Doe een beetje van het mengsel bij het meel en meng goed. Voeg er dan geleidelijk de rest aan toe en roer tot een glad beslag. Laat een uurtje rusten.
• 2 Snipper de sjalot. Snij de groenten in dunne staafjes. Verhit een wokpan. Roerbak de wortel en sjalot in een mengsel van arachide- en sesamolie. Doe er dan de courgette bij, en ten slotte de sojascheuten. Breng op smaak met sojasaus, ketjap, peper en zout.
• 3 Bak pannenkoekjes van het beslag, en hou ze warm tot ze allemaal gebakken zijn (onder een bord of in de oven).
• 4 Verdeel de groenten over de pannenkoekjes en rol tot een wrap. Garneer ze met korianderblaadjes. Serveer meteen.